flor de cazalla

Quesos Artesanos de Sierra Morena de Sevilla
Parque Natural Sierra Norte

Cabras Floridas

Nuestras cabras pastorean en libertad por nuestra dehesa proporcionando a la leche aromas y sabores del paisaje de la Sierra Morena de Sevilla que hace a nuestros productos especiales.

La Materia Prima

La principal y única materia prima de la que se abastece nuestra quesería procede de la leche de nuestra propia ganadería, garantizando una calidad de leche excepcional para la elaboración de nuestros productos.

Quesos Artesanos

Nuestros quesos son artesanos, de corteza natural y comestible, ya que es la que crea el propio queso. No llevan ningún tipo de aditivos artificiales, ni ceras ni pinturas en corteza.

Quesos artesanos con esencia mediterránea

finca san josé

Nuestra finca se encuentra situada en plena Sierra Morena de Sevilla, formando parte del Parque Natural de la Sierra Norte de Sevilla.

Ubicada en el término municipal de Cazalla de la Sierra, zona de media montaña que alterna las amplias dehesas con los frondosos bosques. Al atractivo de su paisaje hay que añadir la riqueza monumental de su casco urbano.

En nuestra finca predomina un paisaje poblado de encinas, alcornoques, olivos y multitud de especies herbáceas, como la jara, el tomillo o el romero. Al encontrarnos en zona de sierra, tiene parte escarpada y terrenos llanos.

Nos abastecemos de un manantial de agua propia. Cuidamos el medio ambiente en todos los procesos de trabajo y manejo del ganado.

la quesería artesanal

Utilizamos los más modernos sistemas de manipulación, que garantizan la máxima salubridad e higiene del producto, mientras conservamos la esencia de la receta tradicional de nuestros antepasados.

nosotros

Nuestro día empieza con los primeros rayos del sol ordeñando las cabras que pastorean por nuestra dehesa.

Seguimos una elaboración y transformación de la leche tradicional, ya que un queso exquisito empieza con una materia prima perfecta.

Mandamos las muestras de leche a laboratorios para comprobar la calidad, prestando especial atención a la limpieza, a las proteínas y al bajo nivel de bacterias.Después de comprobar la calidad de la leche empezamos las elaboraciones para los distintos tipos de quesos.

nuestras cabras

Toda nuestra ganadería caprina pertenece a la raza florida sevillana, la cual es una raza autóctona del Bajo Valle del Guadalquivir, donde se lleva cuidando y seleccionando desde principios del siglo XX.

ganadería florida

La raza Florida se caracteriza por un monteado rojo sobre fondo blanco o viceversa, de tal forma que asemeja un campo florido.

Mimamos a nuestras cabras de manera que priorizamos el bienestar animal y respetamos los ciclos vitales.

Viven en nuestra finca en total libertad, componiéndose su dieta de una gran variedad de especies herbáceas que crecen en la dehesa junto con cereales.

Además, esta raza se caracteriza por proporcionar una leche con un alto contenido en grasa y proteína, lo cual hace nuestros productos de una calidad extraordinaria.

premios & organismos

Estos son algunos de los premios y  galardones a la calidad de nuestros quesos y la pasión por lo que hacemos. También organismos de regulación  y asociaciones del sector de las que formamos parte activa.

Reseñas & valoraciones

El queso que no guarda las formas.
La quesería artesana ‘Flor de Cazalla’ elabora dos variedades de queso de leche cruda en un original formato cuadrado.
La I Feria del Queso Artesano de Santiponce. Premia a la Quesería "Flor de Cazalla" en dos categorías por "El de Rulo de cabra" y al "Queso Fresco".
Sabores de la provincia de Sevilla.
La quesería artesanal Flor de Cazalla se encuentra ubicada en el Parque Natural Sierra Norte de Sevilla
Las cenizas del último queso de Flor de Cazalla. La quesería artesana "Flor de Cazalla" ha lanzado una variante con corteza de carbón vegetal comestible.
¡Del queso... hasta la corteza!
"Flor de Cazalla" lanza una nueva variedad de pasta blanda con cuajo vegetal, moho blanco y corteza comestible.
El queso cuadrado de Cazalla que rompe moldes. "Flor de Cazalla" elabora dos variedades de queso de leche cruda en un original formato cuadrado.

DÓNDE ESTAMOS

  • Finca San José, Cazalla de la Sierra (Sevilla)
  • flordecazalla@gmail.com
  • +34 667 075 251
  • +34 667 075 251